『ゆばんざい こ豆や』(湯葉料理)

手作り湯葉のお店直営の湯葉料理店です。
北大路にもお店があるようですが、主に地理的な理由から錦店へ伺い、湯葉を中心とした12品からなる「ゆば御膳」をいただきました。
生湯葉自体初体験でしたが、醤油で頂く「御造り」の触感は、鍋などでよく口にする湯葉と歯ごたえからして違っており吃驚。
メインの「鰻の湯葉包み揚げ」もウマー。
サラダに乗っているパリパリの湯葉、味噌汁の具としての湯葉から、湯葉丼まで当に湯葉尽くし。
京湯葉を堪能いたしました。