じぶなべ

本日の夕食は「魚半」で じぶなべ をば。
郷土料理の「治部煮」を鍋仕立てにした料理だそうで、鴨肉やつくね、野菜などを醤油出汁(肉じゃがっぽい？)でグツグツと煮て頂きます。
鴨肉に粉(小麦粉？)をまぶしてから鍋に投入する、というのは鴨肉の周りに衣のような粉の層ができて出汁とからみ易くなりますし、鍋自体もトロ味が出て面白い調理法ですね。
〆のうどんと餅まで、美味しく頂きました。

魚半 武家屋敷前店